Cách làm sữa chua bằng nồi áp suất- dẻo mịn, chuẩn vị, không cần máy ủ đơn giản tại nhà thành công ngay lần đầu tiên

CÁCH LÀM SỮA CHUA BẰNG NỒI ÁP SUẤT – DẺO MỊN, CHUẨN VỊ, KHÔNG CẦN MÁY Ủ 🥛

Bạn yêu thích sữa chua dẻo, mịn nhưng không có máy ủ chuyên dụng? Đừng lo lắng, chỉ với chiếc nồi áp suất quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể làm được những hũ sữa chua chuẩn vị, chua thanh, mềm mịn như ngoài tiệm. Phương pháp này vừa đơn giản, tiện lợi lại tiết kiệm thời gian, đảm bảo thành phẩm thơm ngon mà không bị tách nước.

---

🍶 Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 lít sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường nếu bạn muốn sữa chua ngọt hơn).

• 1 hộp sữa đặc (có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị).

• 2 hộp sữa chua cái (loại không đường hoặc ít đường, mỗi hộp khoảng 100g, nên dùng sữa chua nguyên chất để men hoạt động tốt).

• Nước sôi (dùng để hỗ trợ giữ nhiệt).

---

👩‍🍳 Cách làm từng bước chi tiết

Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa

Chuẩn bị một nồi lớn, cho sữa tươi và sữa đặc vào.

 

Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn trong sữa tươi.

Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy nhẹ liên tục để tránh bị khét đáy. Khi sữa đạt khoảng 40-45°C (ấm tay là được), tắt bếp.

• • Lưu ý: Không đun sữa quá nóng vì nhiệt độ cao có thể làm chết men sữa chua, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Bước 2: Thêm men sữa chua

Lấy sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh trước 15-20 phút để men sữa chua không bị sốc nhiệt khi trộn.

Cho sữa chua cái vào nồi sữa ấm, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để men hòa quyện hoàn toàn với sữa.

Nếu muốn thành phẩm mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Ủ sữa chua bằng nồi áp suất

Chuẩn bị nồi áp suất, đổ vào nồi khoảng 1-2 cốc nước sôi để hỗ trợ giữ nhiệt.

Chia hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh sạch và đậy nắp kín. Xếp các hũ này vào nồi áp suất, xếp gọn để chúng không bị đổ.

Đậy nắp nồi áp suất nhưng KHÔNG vặn khóa, cũng KHÔNG bật bếp. Chỉ sử dụng nồi áp suất như một dụng cụ giữ nhiệt.

Bật chế độ “Keep Warm (Giữ ấm)” trong vòng 2 phút rồi rút điện. Cách này giúp nồi giữ nhiệt ổn định suốt quá trình ủ.

Để yên sữa chua trong nồi khoảng 8-9 tiếng (tốt nhất là ủ qua đêm để men hoạt động tốt).

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

Sau thời gian ủ, bạn sẽ thấy sữa chua đặc sánh, mịn màng và dẻo.

Lấy các hũ sữa chua ra khỏi nồi, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi thưởng thức. Sữa chua để lạnh sẽ dẻo hơn, vị chua dịu hơn, ăn ngon hơn.

---

📌 Mẹo nhỏ giúp sữa chua ngon hơn

• Hũ đựng sữa chua: Nên dùng hũ thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt, rửa sạch và tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh.

• Nhiệt độ lý tưởng: Đảm bảo nhiệt độ ủ luôn ở mức 40-45°C. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, men sẽ hoạt động kém hoặc bị chết.

• Chống tách nước: Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Nếu thấy sữa chua bị tách nước, bạn có thể giảm thời gian ủ ở lần sau.

---

🥄 Thành phẩm sữa chua chuẩn tiệm

Mẻ sữa chua làm bằng nồi áp suất sẽ có độ đặc mịn, dẻo dai, vị chua thanh nhẹ. Từng muỗng sữa chua tan ngay trong miệng, ăn kèm hoa quả, mật ong hoặc siro trái cây đều rất ngon. Bạn cũng có thể dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng khác như kem sữa chua, sữa chua dẻo thạch lá nếp, hoặc sinh tố sữa chua.

Hãy thử ngay hôm nay để thưởng thức món sữa chua thơm ngon do chính tay bạn làm nhé! 🌟