Cách nấu nấu miến gà lá é thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà đơn giản với nồi áp suất

Nhắc đến lá é, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món lẩu gà lá é trứ danh của Phú Yên hay Đà Lạt. Nhưng ít ai biết, lá é cũng có thể kết hợp tuyệt vời với miến và thịt gà, tạo nên một món ăn thanh nhẹ, thơm dịu mà vẫn đậm đà. Cùng mình khám phá công thức miến gà lá é – biến tấu mới lạ nhưng cực kỳ hấp dẫn với nồi áp suất nhé!

🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta (đã làm sạch, khoảng 1.2 – 1.5 kg)

• Miến dong: khoảng 200g (tùy khẩu phần)

• 5–6 tép tỏi

• 3–5 trái ớt hiểm (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

• 1 nắm lá é tươi (chọn loại lá nhỏ, mùi thơm nhẹ như húng quế)

• Hành tím: 2–3 củ

• Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường

• Nồi áp suất  

---

🔪 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch với muối và gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bóc vỏ tỏi, hành tím, cùng với ớt hiểm và lá é đem đâm hoặc xay nhuyễn (không cần quá nhuyễn mịn). Đây sẽ là hỗn hợp giúp thịt gà thấm đậm vị và dậy mùi thơm đặc trưng.

Ướp gà với hỗn hợp vừa giã, thêm vào một chút tiêu, muối, hạt nêm và đường. Trộn đều cho thấm gia vị, sau đó để yên khoảng 30 phút cho gà ngấm đều.

Miến dong đem ngâm với nước mát từ 15–20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Nếu miến dài quá, bạn có thể cắt đôi để dễ ăn hơn.

---

🍲 Bước 2: Nấu thịt gà

Cho thịt gà đã ướp vào nồi áp suất, chọn chế độ “nấu mở nắp” (hoặc lửa vừa nếu là nồi thường). Đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại, hơi cháy cạnh một chút là ngon.

Khi thịt đã săn, chế thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt gà. Đóng nắp áp suất lại, chọn chế độ hầm và nấu trong khoảng 25 phút. Nếu bạn dùng nồi thường, có thể nấu khoảng 40 phút ở lửa nhỏ cho thịt mềm và nước dùng ngọt.

---

🍜 Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Trong thời gian chờ gà hầm, miến dong đã ngâm mềm thì vớt ra để ráo nước.

Khi gà đã hầm xong, mở nắp nồi, cho miến dong vào nồi nước dùng. Dùng nắp thủy tinh đậy lại, tiếp tục nấu thêm 5–7 phút cho miến chín và ngấm nước dùng. Đừng nấu quá lâu để tránh miến bị nát.

 

Sau cùng, thêm lá é vào nồi khi nước đang sôi nhẹ, khuấy nhẹ tay.

Lưu ý không nấu lá é quá lâu vì sẽ làm mất đi hương thơm đặc trưng.

Nêm nếm lại lần cuối với muối, hạt nêm hoặc chút nước mắm sao cho vừa ăn là xong

⚠️ Một số lưu ý khi nấu miến gà lá é

1. 1. Chọn lá é đúng loại:

      • Lá é có hai loại: lá é trắng (mùi thơm dịu, thường dùng trong món ăn) và lá é đỏ (vị hăng, ít dùng nấu).

      • Khi mua, hãy chọn lá nhỏ, non, có mùi thơm nhẹ giống húng quế – đó là lá é trắng, phù hợp với món ăn này.

   2. Không nên nấu lá é quá lâu:

      • Lá é chỉ cần cho vào ngay trước khi tắt bếp, đảo nhẹ và đậy nắp lại để hương thơm lan tỏa.

      • Nếu nấu lâu, lá sẽ bị nhũn và mất mùi thơm đặc trưng.

   3. Ướp thịt gà đủ thời gian:

      • Gà cần được ướp ít nhất 30 phút, nếu có thời gian thì ướp 1 tiếng để trong ngăn mát sẽ càng đậm vị.

   4. Không ngâm miến quá lâu:

      • Miến dong nếu ngâm nước quá lâu sẽ bị bở và dính, sau khi nấu sẽ không còn độ dai tự nhiên.

      • Chỉ cần ngâm 10–20 phút với nước lạnh, sau đó để ráo là vừa.

   5. Nêm gia vị theo khẩu vị vùng miền:

      • Nếu bạn thích vị đậm đà, có thể nêm thêm nước mắm vào lúc cuối cùng.

      • Còn nếu thích vị thanh ngọt, hãy ưu tiên dùng hạt nêm + một ít đường phèn.

🥢 Thưởng thức

Múc miến gà ra tô, đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của thịt gà mềm ngọt, miến dai dai, lá é thơm nhẹ và vị cay tê từ ớt. Món này ăn kèm thêm chút rau sống, chén nước mắm ớt, hoặc đơn giản chỉ cần vậy thôi là đủ ấm lòng trong những ngày se lạnh.